• Employeur : Province Sud
• Lieu de travail : Bourail
• Corps ou grade : ACDP-Grille rémunération 2-Diplôme niveau V
• Famille de métier : Restauration collective / hôtellerie
• Candidatures jusqu'au : 06/11/2026
• Référence : 26-1525
• Avis officiel au format PDF

📝 Description du poste & Contexte

La direction de l’éducation et de la réussite de la province Sud (DERES), au sein du pôle développement et épanouissement de la personne, gère le personnel enseignant des écoles primaires, et les trois internats provinciaux de La Foa, Bourail et Dumbéa. Elle intervient à tous les niveaux du système scolaire. De l’organisation de la vie de l’élève, à l’élaboration de la carte scolaire, en passant par le recrutement des enseignants et l’adaptation des programmes aux réalités culturelles et linguistiques.

🏢 Organisation et relations fonctionnelles

Affectation : Internat de Bourail

Supérieur hiérarchique direct : Directeur de l’internat

Place dans l’organigramme : Non spécifié

Relations fonctionnelles clés :

• Gestionnaire
• Second de cuisine
• Cuisiniers
• Agents prestataires

🎯 Missions et activités

• Organiser la production, répartir les tâches et encadrer l’équipe de cuisine
• Coordonner les agents prestataires et signaler les écarts constatés
• Participer à la confection, au dressage et au service des repas
• Développer la confection artisanale des entrées et des desserts
• Superviser les quantités, les repas froids et le conditionnement pour les sites satellites
• Appliquer et faire appliquer le plan de maîtrise sanitaire, les règles d’hygiène et les principes HACCP
• Garantir la gestion des allergènes, des PAI et des régimes particuliers
• Élaborer les menus et planifier la production et les approvisionnements
• Définir les besoins, participer au choix des produits et soumettre les commandes à la validation de la gestionnaire
• Contrôler les réceptions, les stocks, les inventaires et les produits d’entretien
• Suivre le coût matière, la qualité de la production, le gaspillage alimentaire et l’utilisation de produits locaux en circuits courts
• Recenser les besoins de réparation, de renouvellement du matériel et de travaux
• Assurer la continuité du service en cas d’absence imprévue, contrôler les enregistrements et traiter les non-conformités
• Contribuer aux actions d’éducation à l’alimentation, à la découverte des produits et à la prévention du gaspillage auprès des élèves
• Être mobilisé, en cas de situation exceptionnelle nécessitant le maintien d’élèves à l’internat, afin d’assurer la continuité du service de restauration

👤 Profil recherché

🎓 Formation et connaissances

Niveau de diplôme requis : Diplôme en cuisine

Savoirs et connaissances théoriques :

• Maîtriser les techniques culinaires et la présentation des plats
• Maîtriser les règles d’hygiène, les principes HACCP et le plan de maîtrise sanitaire
• Connaître les règles relatives aux allergènes, aux PAI et aux régimes particuliers
• Connaître les risques professionnels de la restauration collective
• Utiliser Word, Excel, Outlook, Post Office et un logiciel de gestion de stock

🛠️ Savoir-faire et aptitudes comportementales

• Encadrer une équipe, organiser le travail et contrôler sa réalisation
• Évaluer la qualité des produits et contrôler les marchandises à la réception
• Créer de nouvelles recettes et réaliser des préparations à partir de fiches techniques
• Conditionner les repas avant livraison et produire des repas froids
• Vérifier les préparations, gérer les stocks et suivre le coût matière
• Organiser et contrôler le nettoyage et la désinfection des locaux et équipements
• Repérer les anomalies, rendre compte et mettre en œuvre des actions correctives
• Bon relationnel et sens du travail en équipe
• Sens de l’organisation, rigueur et ponctualité
• Capacité d’adaptation aux évolutions techniques et réglementaires
• Disponibilité et réactivité
• Aptitudes au management

🚗 Habilitations et permis requis

Être titulaire d’un diplôme en cuisine

📋 Compléments d’information

Caractéristiques particulières de l’emploi : Les conditions spécifiques de travail sur ce poste impliquent : un emploi du temps incluant du travail de nuit, les dimanches et certains jours fériés ; des périodes de congés prises obligatoirement en période de vacances scolaires

Poste à pourvoir : 2 mars 2027

📬 Contact et modalités de candidature

Pour répondre à cette offre, merci de transmettre votre dossier de candidature (CV et lettre de motivation) :

• 📧 Par email : malik.atmani@province-sud.nc
• 📞 Par téléphone : 44.11.05

• Employeur : Caisse des Écoles de Maré
• Lieu de travail : Maré
• Corps ou grade : Rédacteur
• Famille de métier : Administration générale, Finances et budget, Restauration collective / hôtellerie
• Candidatures jusqu'au : 23/10/2026
• Référence : 26-1459
• Avis officiel au format PDF

📝 Description du poste & Contexte

Sous l’autorité du secrétaire général, l’agent retenu contribue à la recherche de financements et à définir les orientations stratégiques communales. Il/elle assure l’instruction des dossiers et la gestion des projets qui lui sont confiés et collabore aux projets transversaux. Il conseille ses supérieurs hiérarchiques et les élus sur les dossiers traités.

🏢 Organisation et relations fonctionnelles

Affectation : Service administratif

Supérieur hiérarchique direct : Secrétaire général

Place dans l’organigramme : Sous l’autorité du secrétaire général

Relations fonctionnelles clés :

• Commune de Maré
• Trésorier payeur des îles loyautés
• Régisseur
• Directeurs et directrices d’établissements scolaires
• Familles et associations de parents d’élèves
• Assistantes sociales

🎯 Missions et activités

• Diriger et assurer le bon fonctionnement de l’établissement public communal
• Gestion administrative et budgétaire du service
• Préparation suivie du budget primitif et modificatif
• Organiser et direction administrative et opérationnelle
• Gestion des ressources humaines, notamment manager une équipe de 10 personnes
• Respect de la réglementation en matière de commande publique
• Suivi des procédures d’hygiène et de sécurité d’un service de restauration scolaire
• Suivi travaux maintenance bâtiment et flotte mobile
• Garant d’un dialogue social nourri et constructif
• Suivi des dossiers en relation avec les partenaires notamment avec la commune de Maré, le trésorier payeur des îles loyautés, le régisseur, les directeurs et directrices d’établissements scolaires et les familles et les associations de parents d’élèves, les assistantes sociales
• Organisation et préparation des séances des comités de gestion et les assemblées générales
• Rédaction des délibérations et les comptes rendus des AG et des comités de gestion

👤 Profil recherché

🎓 Formation et connaissances

Niveau de diplôme requis : Bac+3

Savoirs et connaissances théoriques :

• Gestion administrative et finance publique ou diplômes équivalents
• Procédures administratives et comptables d’une collectivité publique
• Réglementation et procédures d’hygiène et de sécurité d’un service de restauration
• Aspects juridiques, administratifs, financiers des établissements publics et des services publics en général
• Techniques en matière d’inspection et de contrôle
• Logiciels BFC (millésime, paye)
• Langue Nengone

🛠️ Savoir-faire et aptitudes comportementales

• Autonomie
• Grande disponibilité
• Sens des responsabilités
• Aptitudes rédactionnelles et à la négociation
• Aisance rédactionnelle
• Sens de l’écoute
• Capacité d’analyse et de synthèse
• Méthodologie de projet
• Piloter un budget
• Capacité à participer et à animer des réunions et des groupes de réflexions
• Capacité d’organisation et de planification
• Capacités managériales éprouvées
• Esprit d’initiative
• Loyauté
• Rigueur
• Disponibilité
• Assiduité
• Dynamisme et réactivité
• Sens de la discrétion et de la confidentialité
• Sens de l’organisation et des responsabilités
• Sens du travail en équipe

🚗 Habilitations et permis requis

Permis de conduire souhaité

📋 Compléments d’information

Caractéristique particulière de l’emploi : L’agent pourrait se voir confier d’autres missions selon les besoins de la collectivité. Des missions peuvent avoir lieu en dehors des horaires et des lieux habituels. Travail en relation avec d’autres collectivités.

📬 Contact et modalités de candidature

Pour répondre à cette offre, merci de transmettre votre dossier de candidature (CV et lettre de motivation) :

• 📧 Par email : assistanterh.commpta@mare.nc
• 📞 Par téléphone : 45.41.07